Siden jeg har Cøliaki har jeg bakt mitt eget brød de siste 15 årene. Bruker ikke vanlig mel, men en hvetestivelsesblanding som all gluten er tatt ut av. Dette gjør at deigen blir umulig å kna, får en litt tjukk rørelignende konsistens, og resultatet blir et brød som bare varer noen dager før det blir tørt og smuldrer i fra hverandre.
Spennende med den lange heveprossesen og det lave gjærinnholdet på oppskriften til skogsmannen her, har uansett testet ut litt, og har akkurat tatt et forsøksbrød ut av ovnen. Spennende og se om dette holder litt lengre på saftigheten enn ordinære glutenfrie brød.
Mitt resultat, neste gang blir det et forsøk i jerngryta fra Ikea.
[attachimg=1]