Blowfish

Jeg hadde dette problemet på den gamle serveren også - det er ikke så stort, men siden det nå er snakk om det så nevner jeg det. Dette oppstår oftest på jobb, der bruker jeg Explorer, men også på hjemme-pc'en med Firefox. Tipper det skjer omtrent hver fjerde gang jeg er inne på siden, da får jeg beskjed om at det ikke er noen nye innlegg siden sist, noe jeg vet helt sikkert er feil. Løsningen er 'Klikk her for å se alle uleste innlegg' eller noe sånt, da får jeg opp alt. RuneW

Dette er et lukket og dermed svært sårbart system. Er derfor noe undrende/skeptisk til at en slik film blir lagt ut, men de har kamuflert det godt så det er vel bare de som allerede har vært der som kjenner seg igjen. Dessuten går de jo foran med et godt eksempel ved å slippe ut den største. Håper alle andre gjør det samme! RuneW

Er veldig fornøyd med Varivas 2210. RuneW

Sjekk Varivas Ultra Midge 2300, finnes i #20 - #30 Tilgjengelig fra bl.a Lakeland, her : http://www.lakelandflytying.com/2534/products/Varivas_Ultra_Midge_2300.aspx Har ikke prøvd denne kroken selv, men har god erfaring med andre kroker fra Varivas! RuneW

Tenker selvfølgelig på sjøørretstammen, ja. Som sikkert var mye bedre før (som overalt ellers). Men som likevel har sendt elva inn på favorittlista mi etter bare to turer

Jeg har to drømme-elver: Salangselva - pga historisk tilknytning. Olden - pga en sinnsyk ørretstamme. Og så er jo naturen av en annen verden. Lett å prioritere når man har så få steder å velge mellom!

Feil 1 og 2: Ok, de tar jeg. Hvete, sam.hvete og havregryn neste gang. Feil 3: Nei, jeg heva ikke deigen på benken, jeg bare velta den ut for å få delt den i tre og så over i brødformer. Ingen knaing eller elting. Så ikke helt for meg hvordan jeg skulle klare å 'helle' den direkte i brødformene. Det er jo ikke akkurat suppe, det her! Men men, kombinasjonen av feil 1 og 2 gjorde nok sitt til at deigen kollapset, tviler på at den hadde blitt bedre om jeg hadde hatt den direkte i formene. Det er bare å prøve igjen! En liten kommentar til steketiden, som synes noe lang (1 time), ihvertfall for brød i form. Tok ut mine etter ca 40 min i går, da var de gjennomstekte. Men så var de jo også bare 5 cm høye, da ;D

Melblandingen er ganske fin, drøyt 60% hvetemel, 10% fin rug, 10% byggmel, ca 15% sammalt hvete grov. Og en neve lettkokte havregryn... (det er kanskje ikke lov)? Lunkent vann til pass bløt deig, var såpass klebrig at det ikke var mulig å elte den. Heva på kjøkkenbenken i 12 t, der var det ganske kjølig så den fikk et par timer ekstra i et lunere rom (ca 25 grader). Synes den kom seg veldig fint i bollen, men falt mer eller mindre sammen da jeg hadde den over i brødformer. Kan ikke se for meg at den kan behandles mer forsiktig enn jeg gjorde. Derettet stod formene ihvertfall i tre timer uten at noe særlig mer skjedde. Da ble jeg lei og satte dem i ovnen. Ikke første gang dette skjer, førstegangshevinga går kjempefint, men etterhevinga i brødformene skjer bare ikke. Lurer derfor på om jeg skal fordele deigen rett i formene neste gang, og la dem gå direkte i ovnen etter 12-15 timer. Blir jo enda mindre jobb på den måten.

Nei du Uwe, her trengs det nok mer motivasjon. Alt så så bra ut så lenge, og så kollapsa det i siste ledd. Deigen ligger på benken med undersiden opp, derfor ser den litt merkelig ut. Satt godt fast i bollen. Hadde den over i 3 former og lot den etterheve i et lunt rom ihvertfall i 3 timer, men lite skjedde. Tilslutt sendte jeg dem i ovnen, og der skjedde det heller ikke noe. Resultat: flate brød På bildet ser du dagens brød nederst, den øverste skiva er fra brødet jeg bakte forleden - med eksakt samme melmix, men myyyye mer gjær. I helsike! å skal det tilføyes at skorpa på brødet var eksepsjonell og smaken var også god, men det ble altså flatbrød. O store bakegud, hva gjør jeg feil?

Da er deigen ferdigheva, og dette ser fortsatt veldig lovende ut! Ble litt plunder å få den fordelt i brødformene (den er IKKE tørr!) så jeg lurer på om det ikke er like lurt ha den i formene helt fra starten?

Hei, dette ser VEEEELDIG lovende ut! Jada, la den gjerne stå litt til. Nå må jeg jobbe.... Må nesten ha hjemmekontor for å få tid til all denne bakinga

Ser bra ut det der!

Litt skummel den mail-adressen din ;D

Slik ser'n ut etter 12 timer på benken. Det har virkelig skjedd noe her, men det har vært ganske kaldt på kjøkkenet i natt (må jaggu sette på varmeovnene!) så jeg setter den et lunere sted og gir den et par timer til - det kan vel ikke skade?

Den er mer klebrig enn den ser ut til, litt mel uttapå bare, for å få den til å slippe. Har ikke kjøpt jerngryta, så det blir former denne gangen. Bilde av Brød fase 2 kommer i morra!

Yes, da var første deigen satt etter relativt klare instrukser fra SkogMannen. Kan forestille meg hvordan spillerne på Molde har det etter første trening med Uwe Rösler: "Verdammt karer, Sie haben alles vollkommen verkehrt macht! Jetzt mussen sie an die arbeitsoppgaven fokuzieren! Skjerpings in alle ledd! Scheisse!" Men kjemper man med ryggen mot veggen for å unngå nedrykk, så må man være i stand til å ta imot klare ordre. Spent på hva som venter på kjøkkenet i morra tidlig ;D RuneW

Aj aj aj, her var det mye å ta tak i! Alright, da er det no more matolje i deigen. Og 1/3 teskje gjær?? Hmmm. OK. Saltmengden er den samme som jeg bruker, miksen mellom fint og grovt mel er også omtrent den samme. Ikkeno sukker eller annet søtningsmiddel (sirup/honning) altså? Har ikke det betydning for gjæringen? Det der med å skjære i brødet mens det er varmt, den kjenner jeg igjen. Så da slutter jeg med det. Når det gjelder hevetid og regulering av denne, kan en deig heves for lenge? Og hvordan ser du isåfall at så har skjedd? OK, da er det bare å starte omatt. Istedet for å bake på lørdagsmorran må jeg altså sette deigen i lettere rødvinsrus på fredags kveld, men det skal jeg vel alltids klare Tusen takk for solid og grundig tilbakemelding! RuneW

Byggmel har jeg også gode erfaringer med. Men det har visst dårlige heve-egenskaper så du kan ikke bruke for mye av det. Men så skal det heller ikke mye til før det setter smak.

Du Mannen, takk for at du dro i gang en inspirerende tråd nå på tampen av fiskesesongen! Jeg baker selv litt on og off. Blir oftest rundstykker, men det er fordi jeg sliter med å få til brødene skikkelig. Er fortsatt på standard mel-vann-gjær-olje-stadiet med for- og etterheving, driver først og fremst og eksperimenterer med ulike meltyper. Har funnet ut at litt Byggmel er snadder i brød/rundstykker, setter en veldig god smak på baksten og ungene digger det. Jeg har hovedsaklig tre veldig konkrete problemer med sluttproduktet når jeg baker brød: 1. De blir kompakte 2. De blir løse (eller de 'ryr' som vi sier i nord) 3. Toppen/skorpa på brødene forlater resten av brødet, dvs at skorpa blir liggende som et slags lokk på toppen og faller av når jeg skjærer skiver. Heldigvis opptrer ikke alle disse problemene samtidig på alt jeg baker, men det er sjelden jeg får full klaff og alt blir perfekt. De to første problemene antar jeg har med elting og konsistens på deigen å gjøre, så der fortsetter jeg å eksperimentere. Har funnet ut at mye elting (elter for hånd og tar det som trening) og innslag av litt rugmel (i en ellers hvetemeldominert deig) langt på vei løser de to første problemene. Det siste er jeg mer usikker på, men det virker sansynlig at det er noe med gjæringen som går feil. Kanskje kombinasjonen av hevetid og temperatur i ovnen? Virker som om den øverste delen av brødet hever fortere enn den nederste, brødet blir veldig lett og luftig på toppen og mer kompakt nedover mot bunnen. Huller er bra, men ikke når de blir så store at toppen løsner!. Forlsag til løsninng på problemene mine mottas med takk! RuneW

Fikk også veldig bra service på Victoria Synssenter. De hadde litt begrenset utvalg i butikken, men dama ringte importøren og to dager etterpå stilte han i butikken med hele kolleksjonen. Sånt liker jeg, og da handler jeg også, selv om jeg nok kunne spart et par hundrelapper ved å bestille på nettet i ettertid. Tydelig at de er ivrige på å få spredt merket i Norge, det har visst bare vært tilgjengelig et par år her på berget. RuneW

Har akkurat vært hos en optiker i Oslo og bestilt to par Maui Jim-briller etter å ha sett mange anbefalinger av dette merket, særlig fra tmags. Kjøpte Canoes m brun linse for fiske (1800 kr), og Lighthouse med grå linse (1200 kr) for mer allround bruk. Har ikke fått gleden av å teste dem til fiske enda, men jeg merket det med en gang jeg tok dem på - dette er noe heeeeelt annet enn de billigbrillene; og forsåvidt også de dyrere 'design'-brillene jeg har brukt hittil! RuneW

Fisket noen døgn i ei elv i Troms for et par uker siden. Det ble tatt bra med sjøørret, og den tok på alt mulig. I farta kommer jeg på nevnte Sunray Shadow og Telemarkskongen, men det ble også tatt SØ på en liten, svart Frances, på en liten streamer med brun vinge, epoxy og røde øyne, samt et par varianter av fortyngede nymfer, fisket dead drift. Min største var en 2-kilos som tok en sort gluebuzzer #18. Så her er det bare å prøve seg fram! RuneW

Det der høres veldig bra ut, Lars Erik! Det er faktisk en av få tingene jeg husker fra forberedelsen til mitt eget bryllup for noen år tilbake, den deilige følelsen av å bære kassevis med vin ut fra Polet. Lykke til! Selv skal jeg tilbringe 2 uker på en vingård i Toscana, nærmere bestemt Orcia, i sommer. I tillegg til flere Orcia DOCs produserer gården Brunello- og Rosso di Montalcino, samt grappa basert å Brunello-druer. Regner med å gjøre noen kvantesprang i kjennskapen til italiensk vin i løpet av de ukene! RuneW

Å i helsike for en fisk. Grattis!

Jeg så vulgata i Storøyungen i Romeriksåsen i fjor. RuneW